原料

梅頭肉: ， 生蒜: 4顆， 生抽: ， 蜂蜜: ， 奧爾良腌料: ， 料酒:

步驟

1梅頭肉洗凈，瀝干水分，分割成長條狀

2調味料：蜂蜜、奧爾良腌料、生抽，還有大蒜和料酒忘了拍。奧爾良腌料放的要比說明上的量少一些，另外加兩勺生抽、一勺料酒和一勺蜂蜜。混合均勻後，要做5分鐘按摩，用點勁抓捏揉壓，放入大蒜（整顆用刀面拍散），蓋保鮮膜，放冰箱冷藏8小時以上，中間取出再按摩翻動一次

3腌制好的肉從冰箱取出，直接放烤網上，控一下多餘的腌汁，烤箱預熱180度（我的烤箱溫度偏高，建議200度），預熱好後，放入叉燒烤20分鐘，注意最下面接汁盤裡鋪一張錫紙會讓你省不少清理的時間。另外準備一小碟蜂蜜備用

420分鐘後取出，表面刷蜂蜜，180度繼續烤5分鐘

5取出後翻面再刷蜂蜜，繼續再烤5分鐘，兩面金黃，焦而不糊即可

小技巧

1、梅頭肉夾筋夾肥，最適合烤制叉燒，成品油光滋潤，肥而不膩，特別誘人。 2、腌料不要過多，否則就變成奧爾良烤肉了。以咸甜口為主，帶著蒜味，透著微辣。 3、大蒜拍散就行了，不要剁成蒜蓉，否則粘在肉上的蒜蓉烤的時候容易糊。 4、烤的時候直接鋪烤網上，不要用錫紙包裹，讓帶有肉腥味的油和汁直接滴下去，烤肉更香。 5、下面托盤上鋪一層錫紙接油汁，烤箱更好清理。 6、刷蜂蜜的時候最好像我步驟4里的那樣，用一個烤盤托著取出，油汁不會到處滴，這是經驗之談啊。 7、叉燒以金紅髮亮、略焦而不糊最好。