蛋清 細砂糖 水 色拉油 低粉: ， 塔塔粉 鹽:
1蛋清35克，水86克，色拉油63克加低粉126克入鋼盆用打蛋器拌勻，不可出筋。
2蛋清380克，塔塔粉5克，打至起泡，再分次入細砂糖，鹽打至濕性發泡，取三分一打發蛋清與做法一拌勻，再倒回剩餘的三分二蛋清中拌勻。
3倒入模型約八分滿，放已預熱的烤箱180度烤至蛋糕漲出模型面並表面稍黃即可。
打發蛋淸的盆不可含有仼何水分和油分，所用模型也不可抹油，我是用小淺碗做模型的。