雞腿: 一盒 5隻， 郫縣豆瓣: 依據個人口味， 薑片: 5塊， 青椒（辣）: 4隻， 小泡椒: 10隻， 干紅辣椒: 5隻， 花椒: 10粒， 鹽: 5隻， 生抽: 一炒勺， 啤酒: 一罐， 糖: 少許
1燒滾水，雞腿放進去焯水。不要焯太長時間，就是放進去，數10秒撈起來。可以省略
2雞腿兩側肉切下來。這樣有助於入味。 鍋燒熱。不要放油。雞腿下鍋翻炒出水，等水幹掉即可。
3加郫縣豆瓣翻炒。豆瓣還是郫縣的好吃啊。依據個人口味放豆瓣。豆瓣偏咸，少次多量添加。 也可以把雞腿乘出，到少許油，爆香紅辣椒和花椒。倒入雞腿翻炒。
4倒入啤酒。大火蓋鍋蓋燜煮。等到湯汁還有一半的時候，加入薑片，小泡椒，鹽，生抽，湯調味翻炒。
5大火轉小火燜煮
6湯汁快收乾淨的時候轉大火翻炒。出鍋
雞腿肉可以換成鴨肉，應該會更好吃。 豆瓣味道重，下手要輕。 酌情加鹽。 如果覺得湯汁不夠燜煮，可以加少量水。 好好吃飯最幸福啦