細砂糖: 1cup， 水: 約2tbs， 淡奶油: 3/4cup， 檸檬（可選）: 小半個， 鹽（可選）: 1/4tsb
1乾淨小奶鍋，最好是底面積不要太大的，加入1cup細砂糖。
2加入約2tbs水，約30ml。也有說水和糖的比例是1：3左右，總之就是讓所有的糖都變濕，但不需要溶解。
3輕輕搖勻，不要用勺子攪。
4開中火，視頻中電磁爐檔位4。到圖中所示糖基本溶解冒小泡的程度。
5擠小半個檸檬的汁，目的是加入酸可以減少糖結晶。
6另一種辦法是蓋上蓋子，這樣水汽會沿著鍋邊流下，減少結晶。
7等3-4分鐘，期間時不時看一下。圖中的顏色是不透明的琥珀色，表示糖開始變色了，這時候就要時刻盯著。
8最好的檢驗顏色的方法是把鍋子拿起來，勺一點出來放在烘焙紙上看。圖中顏色還未到深琥珀色。
9這個顏色差不多啦～關火！
10關火後加入3/4cup淡奶油，搖晃鍋子搖勻，可以加入1/4小勺鹽來平衡甜味。
11打完收工！冷卻後是濃稠的質地，然後澆在冰激凌等各種甜點上吧～
以前看的方法都是什麼糖顏色剛好之後關火然後加冰水什麼的，鍋里的情況各種壯烈，手殘的話糖分分鐘結塊給你看。加奶油的話也是要先加熱什麼的麻煩死了。這個方法顯得一切都很平和，希望大家成功～