原料

旱蘿蔔: 2個（800克左右）， 胡蘿蔔: 1根（大的）， 雞蛋: 5個， 木耳: 兩小把， 大蔥: 1根， 鹽: 適量， 雞汁: 適量， 雞精: 適量， 花生油: 適量， 香油: 適量， 餃子粉: 750克， 大於40℃的水: 300克左右

步驟

1旱蘿蔔，胡蘿蔔插成細絲，加鹽攪拌均勻，放置十分鐘。

2麵粉加水和好，蓋濕布，醒發15分鐘。

3木耳切丁

4雞蛋炒好後，切丁

5大蔥切丁

6把蘿蔔絲里的水用力的壓出去，再把木耳，雞蛋，大蔥，所有的調料都放在盆里，攪拌均勻。

7杆薄皮，開始包啦。皮薄一些，餡兒多一些，不要怕包不上，素餃子餡兒多點好吃?

8我包好的大餃子?

9把餃子立著放在鍋里，不是為了好看，只是為了能多放幾個 ?

10上鍋蒸，開鍋十分鐘就可以停火，裝盤上桌啦

11素餃子配玉米渣粥，絕配哇?

小技巧

做蘿蔔素餃子一定要多放油，蘿蔔吸油，多放油特別好吃，油放少了，蒸出來會幹。這個油的量放多少得看自己口味，我是放完油看到餡兒不幹就沒有再放。放油的時候要攪拌一下看看，覺得干再放一些，不要一下子放好多進去。 和面的時候，水也是要一點點的加，用筷子攪拌一下，不太熱了，再用手和好。 停火後，可以馬上出鍋裝盤，不用再在鍋里悶著。