原料

352克: 南瓜（去籽後）， 9克: 大蔥， 1粒: 大蒜， 150毫升: 牛奶（素食者可用自製杏仁奶代替）， 200克: 蔬菜高湯（可用肉湯或雞精勾兌代替）， 1-2tbsp: 菜籽油（任何植物油）， ½tsp: 海鹽， ¼tsp: 咖喱粉， 1-2tsp: 檸檬汁（降低湯的甜度）， 5克: 椰子油， 一捏: 黑胡粉， 少許: 辣椒粉（裝飾，或用咖喱粉）， 少許: 腰果碎（裝飾、增加奶油口感，也可以用芝士粉、奶油代替）

步驟

1南瓜去皮、切小塊，中火熱平鍋，放入菜籽油，油溫後放入蔥、蒜，炒出香味，大概1-2分鐘。

2再放入南瓜、黑胡椒粉、咖喱粉，中火炒3-5分鐘。加入牛奶、高湯，開鍋後關中小火將南瓜煮至變軟，8-10分鐘左右，煮南瓜時保持鍋里翻花兒。

3煮好後將南瓜倒入食物破壁機，加入鹽，選擇果昔自動模式或手動從低檔逐漸加至高檔共一分鐘完成。調味兒。想甜點可以加糖，想降低甜度可以擠幾瓣檸檬汁。

4將南瓜倒入碗內，撒上南瓜籽、辣椒粉、腰果碎裝飾。

小技巧

1.如果掌握不好湯的濃稠程度，煮南瓜時可以多留一點湯，提前倒入破壁機打成泥。如果想稠點，可以小火多煮幾分鐘，如果想稀點，可以加點高湯再用破壁機低檔略打一小會，融合即可。 2. 這些根莖類的蔬菜都蠻甜的，特別簡單的方法是，擠幾瓣檸檬汁立馬就會降低甜度，還多了清香的味道和維C的營養。