原料

材料1: ， 吉利丁片: 5克（適量可增加至10克）， 糖粉: 50克， 玉米澱粉: 10克， 無糖咖啡溶液: 100克， 蛋黃: 2個， 材料2: ， 淡奶油: 400克， 糖粉: 50克

步驟

1吉利丁片泡冰水備用。

2＊50克糖粉加入10克玉米澱粉混均勻，加入咖啡溶液（溫度不要太燙，太燙會把蛋黃燙熟）混合均勻，加入兩個蛋黃，混合均勻。 ＊隔水加熱以上混合液體至60度以下加入泡軟的吉利丁片（吉利丁片要擠干水），混合至吉利丁片融合（加熱溫度不要超過60度，否則會破壞吉利丁片效果）。 ＊以上混合液體室溫放涼，保鮮膜貼面，冰箱冷藏至凝固。（可隔夜）

3400克淡奶油加入50克糖粉，打發淡奶油至七八分發。

4取出冰箱裡的咖啡果凍狀物體，用打蛋器攪打至沒有顆粒物的糊狀。加入上一步打發的淡奶油里繼續打發至你需要的狀態。