臭豆腐: 500g， 雞蛋: 2個， 食鹽: 少量， 辣椒面: 適量
1準備好臭豆腐，要是太大的可以切小一點。
2兩個雞蛋打入碗中，加入適量食鹽，多放一點也沒關係，因為豆腐本身是沒有味道的。
3將豆腐放入的蛋液中裹均勻。
4鍋內放入食用油 ，油量以剛好沒過豆腐為佳 ，等油溫九成熱的時候放入裹了蛋液的豆腐，不要放太多豆腐，免得粘連起來。
5待兩面炸至金黃以後就可以出鍋了，撒上調料辣椒麵就大功告成了。
豆腐什麼時候才是熟，豆腐放入鍋中炸的時候，一面漲了就可以翻另外一面炸了。