原料
雞蛋: 1個(約55g)， 酸奶: 1瓶， 低筋麵粉: 30克， 細砂糖: 15克， 紅糖粉: 15克， 檸檬(沒也行): 1個
步驟
1打發蛋白霜 1.蛋清分離： 只留蛋清，加4滴檸檬汁，打蛋器打發。 2.分兩次加入細砂糖： 第一次打至大泡泡加，第二次打至綿密泡泡加。 3.打發完成： 打至拎起打蛋器不滴落且有尖峰，蛋白霜完成。
2低筋麵粉過篩，加入紅糖粉，形成混合粉。
3將混合粉加入蛋白霜，用刮刀翻拌，形成麵糊。
4將麵糊裝進裱花袋(保鮮袋剪口子也行)。
5烤盤滴幾滴水，鋪油紙。
6用裱花袋在油紙上擠出一個個3cm直徑的圓。
7自然晾乾半小時，至輕觸不大粘手。 替代法： 用烤箱熱風烤模式預熱至上下150度，入烤盤，用熱風烤模式烤10分鐘，烤至輕觸不大粘手。 建議烤箱門縫夾烘焙手套，流出排水汽的空間。
8烘烤模式，上下175度，預熱後入烤盤烤約15分鐘，烤至每個圓餅的邊緣有點脆即可。
9取出烤盤，取下所有圓餅乾，兩片餅乾中間夾酸奶，室內靜置1小時。
10吸收酸奶的水分後，圓餅會變得很鬆軟，咬下去口感棒棒的，味道棒棒的。
小技巧
打發時碗內不能有水。
