簡介

豆腐可給烤蔬菜帶來特別的質感，配上香滑的中東芝麻醬，風味別樹一幟。此道菜肴富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鈣、鐵、鋅。

原料

醬油4湯匙，橄欖油4湯匙，結實小黃瓜或小黃瓜加小茄子350克，中等大小洋菇125克，豆腐225克，醬汁材料：，荷蘭芹1小束，中東芝麻醬4湯匙，大蒜1大瓣，麻油1／2茶匙，第戎芥醬1茶匙，鹽、黑胡椒適量

步驟

1.烤箱中溫預熱。用大碗將醬油和橄欖油拌和。 2.黃瓜或茄子切去無用部分，洗凈，然後切成圓片。蘑菇洗凈後切成厚片。豆腐切成小方塊。 3.蔬菜、豆腐放入醬油和橄欖油中，輕輕攪拌，使材料全都沾上醬油和橄欖油。 4.將蔬菜、豆腐平攤在烤盤上（只攤一層），烤約20分鐘至熟，並呈棕色。烤時應不時搖晃烤盤，以防蔬菜黏在烤盤上。 5.同時製作醬汁：荷蘭芹洗凈瀝干，切成兩湯匙碎末。芝麻醬倒入量杯，大蒜去皮拍碎，加入芝麻醬中，然後加入適量水，使其濃度與一次分離稀奶油相似。拌入荷蘭芹末、麻油、第戎芥醬、鹽、胡椒。 6.蔬菜和豆腐烤熟之後，盛入經預熱的餐盤，澆上芝麻醬趁熱食用。