自來紅月餅

原料

普通麵粉: 200g, 玉米油: 90g, 白砂糖: 10g, 麥芽糖: 10g, 小蘇打: 1g, 熟麵粉: 45g, 玉米油: 40g, 糖桂花: 13g, 白砂糖: 40g, 核桃仁: 30g, 青絲紅絲: 10g, 黑白芝麻: 8g, 瓜子仁: 10g, 紅色素: 適量

步驟

1#外皮部分 將外皮部分的白砂糖、麥芽糖、小蘇打加75g開水混勻

2加入玉米油繼續混勻

3在混勻物中篩入麵粉 揉15分鐘左右至麵糰表面光滑(手法類似揉麵包麵糰)

4把麵糰擀成方形 由上橫向對摺至中間部位 再由下橫向對摺至中間部位 兩個已對摺的部分再橫向對摺呈長方形 最後縱向對摺 再將已折好的麵糰擀成方形 重複上述動作3次

5將外皮麵糰分為10等份備用

6#內餡部分 將白砂糖、糖桂花、玉米油和過篩的熟麵粉混合 加入瓜子仁、核桃仁、黑白芝麻(熟)、青絲紅絲 混合成內餡並均分為10等份

7把內餡包入外皮收口

8上下180度25~30分鐘 根據自家烤箱調節 上色褐色即可


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