原料
花蛤: 2斤半, 香茅: 6條, 南姜: 1段, 紅蔥頭: 2粒, 紫洋蔥: 1隻, 魚露: 2湯匙, 糖: 1茶匙, 檸檬葉: 6片, 青檸汁: 半個, 羅勒葉: 少許
步驟
11. 花蛤浸水加入少許鹽,讓花蛤吐沙,浸30mins。
22. 香茅用刨刨絲。
33. 紅蔥頭,紫洋蔥,南薑切片。
44. 將南薑,香茅絲放入煲湯袋,留下少許一同放入鍋內加水,滾起後加入紅蔥頭和紫洋蔥,加蓋小火煮20mins。
55. 加入花蛤,魚露,糖和檸檬葉,滾起後轉小火煮3mins , 熄火焗5mins 至花蛤全部開口。
66. 開蓋,加入青檸汁和羅勒葉,完成。