原料
雞蛋: 3個， 米飯: 4碗， 鹽: 適量， 蔥: 一兩根， 胡蘿蔔: 半根， 瘦肉(展肉): 1塊
步驟
1瘦肉切粒-腌制 瘦肉切小粒，我孩子小，所以切很小。 切粒之後用 醬油，鹽，生粉，油，加一點點水攪拌腌制10分鐘。
2胡蘿蔔-切粒(超小粒，我切的跟米差不多大) 切小粒，炒的時候出水不會那麼多，而且容易熟。
3米飯盛出來，放涼。(隔夜飯也可以)
4雞蛋-白黃分離 蛋白，蛋黃分離，分別放在兩個碗裡面
5把蛋黃放到放涼的米飯里，用筷子攪拌，確保每一粒米飯都沾到蛋黃，把飯弄散一點。
6熱鍋(比較熱的好)，放油(看飯量)，熱油，放蛋白，蛋白起泡，倒入粘有蛋黃的米飯，翻炒，炒到飯乾爽！！！
7倒醬油-翻炒至乾爽-盛起來。
8炒胡蘿蔔(熟)--加入腌制過的瘦肉--翻炒， 炒得相對乾爽一點比較好，不然待會跟米飯一起炒，太濕了
9加入米飯，翻炒，胡蘿蔔瘦肉分散在米飯里。
10準備出鍋之前放入蔥花，繼續翻炒，至蔥花分散在米飯里，有蔥的香味散發，盛起。開吃咯！
小技巧
炒得時候一定要保持米飯的乾爽
