原料

蒿子粑粑: 4個， 米酒: 1碗， 雞蛋: 1個， 糖桂花: 1大勺

步驟

1蒿子粑粑切小粒，雞蛋打散、過篩

2鍋中加入適量清水，燒開，放入切碎的蒿子粑粑

3煮5分鐘左右，倒入米酒

4攪勻後倒入蛋液，迅速用筷子攪散成蛋花

5小火煮至再次沸騰，關火，盛出，加糖桂花即可

小技巧

1.打散的蛋液過篩後，可使蛋花更加細滑，該步驟也可省略； 2.蒿子粑粑不要切太大粒，煮過之後體積會膨脹； 3.蛋液下鍋後要迅速攪散，才能保證打出細碎的蛋花； 4.糖桂花的用量可根據個人口味增減。