原料

萵苣: 1顆， 大米: 400克， 五花肉: 300克， 鹹肉: 50克， 胡蘿蔔: 1根

步驟

1淘米，浸泡20分鐘

2鹹肉丁和五花肉丁煸香加水煮出鹹味

3萵苣葉洗凈切碎鋪在米上

4胡蘿蔔切丁鋪上

5肉丁連同湯汁一起蓋上，開煮

6煮完悶10分鐘

7打散拌勻，大功告成

小技巧

外面菜飯多用青菜，但是青菜有個問題不經煮，容易變糊，所以一般都是最後才拌入。萵苣葉就沒有這個問題，並且其特殊的香味和鹹肉相得益彰。混合著菜香和肉香的米飯味道沒得說了。萵苣葉配鹹肉這個搭配到本人至少傳了四代了。傳統的做法是生鐵鍋的版本，鍋底有一層焦香的鍋巴。偷懶版的就直接上電飯鍋。加胡蘿蔔是增加些甜味順便調個色。 萵苣葉如若事先加鹽搓制可以保持綠色不變黃，賣相更好。不過暴腌的蔬菜亞硝酸鹽太多，還是不吃為妙