魚頭: 1個， 生薑: 3片， 蔥: 適量， 剁椒: 適量， 大蒜: 8瓣， 料酒: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 油: 適量， 小蔥: 適量， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 白糖: 適量
1魚頭處理好，洗凈，黑膜一定要去除
2魚下面鋪上生薑和蔥段，蒸6分鐘
3一半生薑切片，蔥白切段，一半生薑和大蒜切碎
4淋上蒸魚豉油和料酒
5鍋里放油，把大蒜和生薑放入爆香，再放入剁椒，香味出味後，白糖，白鬍椒粉，剁椒不咸，可以放點鹽，
6把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上，再蒸6分鐘左右，自己掌握時間，
7起另鍋倒油，熱油。出鍋，撒上蔥花，淋上熱油