原料

牛蛙: 幾隻， 花椒: 5顆左右， 干辣椒: 幾個（喜歡吃辣就多放點啦）， 豆瓣: 一勺， 黃豆醬: 兩勺， 甜麵醬: 一勺， 姜: 幾片， 料酒: 少許， 糖: 少許， 香菜: 幾根

步驟

1中式菜鍋中放入較多量的植物油，放入花椒、干辣椒，小火煎制，做椒油。之後把花椒和干辣椒過濾掉，只留油，備用。

2將牛蛙去表皮，切成大塊，不用腌制，備用

3把椒油放入鍋中，炒制豆瓣、薑絲，炒香後倒入2：1比例的黃豆醬和甜麵醬的混合物，繼續炒制均勻，倒入牛蛙塊大火爆炒，加入少量料酒、白糖繼續炒熟。臨出鍋前加入切好的香菜，快速翻炒均勻即可出鍋。

小技巧

1，本道菜的鹹味來自於黃豆醬和豆豉，不用再加鹽腌制牛蛙了，再加上大火爆炒使牛蛙的肉質更加有彈性。 2，買牛蛙的時候在市場裡就可以讓商販幫著處理一下，小廚房是在麥德龍買的已經處理好的冷藏牛蛙。如果小夥伴們買的是冷凍的，需要在解凍之後控干水分再進行炒制。