泡菜白肉餡餅

原料

中筋麵粉480ml、開水160ml、涼水80ml, 鹽、油,,蔥,胡椒粉,生抽,五花肉約220克,泡菜,粉條約60克,橄欖油約2大匙

步驟

a、 中筋麵粉用開水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰,靜置 2 0 分鐘; b. 醒面的時間,就可以做餡料。約60克粉條煮熟,帶皮五花肉約220克清洗乾淨,切成大薄片,煮熟(我煮了約10 分鐘),撈出,過涼水瀝干備用. c.泡菜洗乾淨,擠干水,切碎, 泡菜碎約450ml d.蔥,熟粉條a分別切碎,蔥花碎約240ml,帶皮熟五花肉a切碎 e.蔥花碎d,粉條碎d和碎五花肉(d)混合在一起,放入適量的鹽,胡椒粉,生抽並根據個人口味加入薑末,五香粉,花椒粉,糖,.....等等攪拌均勻, f.加入泡菜碎c,2大匙橄欖油與e混合在一起,攪拌均勻, g.麵糰分為8小塊,面案灑少許麵粉防粘,取1小塊擀成差不多餃子皮那麼薄的面片(面片最好中間比較厚一些四周薄一些) h. 將面片像包包子那樣包上餡f,收口如圖8,翻面稍微壓扁成餅狀 i.平底鍋抹油,把餡餅放入,蓋上蓋子開中火,煎至兩面金黃就可.(先煎帶褶的一面)


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