簡介

今天的做的「芝麻醬蒸餅」就沒走尋常路，特別適合新手，沒什麼技術含量，即使面沒發好也沒關係。但是做出來照樣像蛋糕一樣鬆軟。

原料

普通麵粉（平時吃飯的碗）四碗，鹽少許，芝麻醬少許，老面少許，鹼面少許

步驟

1.取老面用熱水泡開； 2.四碗面和勻，蓋上布或用塑料袋套好，底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處； 3.等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了，取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻； 4.取一小塊麵糰放案板上，用擀麵杖擀成一厘米厚的小薄餅，撒上鹽再擀勻，倒入芝麻醬； 5.不用刷子，來加將面沾勻芝麻醬即，捲成長條狀； 6.將卷好的面兩邊捏緊，雙手往中間擠壓，將面擠壓成餅狀； 7.篦子上抹油備用，將麵餅用擀麵杖擀成一厘米厚的圓餅，放在篦子上，鍋內放水，鍋內做水，開鍋後蒸十五分鐘就熟了。

小技巧

經驗分享： 1、加入鹼面後揉至面不粘手時，聞著沒有酸味正好； 2、篦子上放油可以防止餅沾上篦子； 3、蒸時應該用大碗扣住鍋蓋，毛巾圍住鍋邊，以防漏氣； 4、如果面沒發好，就加點小蘇打吧，那樣就不用加鹼，而且當時就能做。