全蛋: 約110g, 蛋黃: 約35g, 蛋清: 約60g, 綠茶粉: 75g, 砂糖(其中50克用來打發蛋清): 75g+50g, 低粉: 42g, 高粉: 24g, 無鹽黃油: 約50g
1必須在1.5-2小時前把材料外的黃油塗滿模具杯里每個角落!!! 開始做了~ 首先將78克糖、蛋黃和全蛋混合,再篩入綠茶粉,加以攪拌。
2接著分3次加入砂糖打發蛋清,直到硬性發泡狀態。
3將高粉、低粉篩入步驟1的綠茶雞蛋液體里,攪拌均勻。挖少部分打發好的蛋清進去,加以混合。接著把這步驟的混合物倒進打發好的蛋清里,以標準的蛋糕攪拌方式加以攪拌。
4接著把融化的黃油混在裡面。
5預熱烤箱165度,中層烤30分鐘左右。
我覺得最重是準備材料前要把黃油塗滿,然後就是烤完以後打開烤箱5分鐘左右小心把蛋糕倒扣出來。