原料

牛肉（牛腩）: 500g， 洋蔥: 2個， 紅椒粉: 2大勺， 胡蘿蔔: 4根， 番茄: 2個， 番茄膏: 2大勺， 鹽，胡椒: 適量， 蔬菜高湯或水: 適量， 月桂葉: 2片

步驟

1牛肉切塊，2×2cm，鍋內倒一點橄欖油煎至表面略焦。盛出備用。

2鍋內余油倒入切塊的洋蔥翻炒至變色變軟。倒入紅椒粉炒勻，再依次放入番茄，番茄膏。翻炒均勻

3加入胡蘿蔔，牛肉翻炒一下，放月桂葉，加水或高湯。水位和材料一樣高就行了。煮沸加鹽，胡椒調味。

4接下來的步驟交給時間。水燒開後調到最小火，加蓋子煨上兩個小時（我第一次煨了五個小時?）。至牛肉軟爛就行了。如果不喜歡吃太軟的胡蘿蔔，那在起鍋前半小時放胡蘿蔔就行。

小技巧

關於使用的鍋子和水的比例：燉菜的鍋子有講究，普通鐵鍋或者不鏽鋼鍋子，因為蓋子不密封，建議多加半小碗水，以防干燒。塔吉鍋，鑄鐵鍋這類密封性能好的，最多液面平就好了。材料會縮水的，只要水分不蒸發，最後燉出來的湯水會有的。 我沒試過高壓鍋，總覺得那東西不靠譜。