原料

四川泡菜: 200g（胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔、心裡美蘿蔔）， 雞胸肉: 200g， 泡椒: 幾個， 泡姜: 2塊， 泡菜汁: 50ml， 鹽: 1/2茶匙， 生抽: 1湯匙， 料酒: 1茶匙， 澱粉: 少許， 油: 3湯匙， 辣椒油: 1湯匙

步驟

1雞胸肉切丁，加生抽1湯匙，料酒1茶匙，澱粉少許抓勻，腌制20分鐘。泡菜切丁，泡椒泡姜切碎

2鍋里熱油，加入泡椒泡姜爆香

3倒入雞丁大火滑炒至變色

4加入泡菜丁

5倒入泡菜汁，大火繼續翻炒5分鐘，加入鹽，辣椒油拌勻即可

小技巧

我為了省事，直接用了雞胸肉，若不嫌麻煩，雞腿肉剔骨切丁，口感更好。 泡姜和泡椒非常提味，若也有紅色的小米辣，順便也加上幾個，色香味俱全了 泡菜本身有鹹味，腌制雞肉時還加了一湯匙生抽，所以鹽可以酌情。