原料
主料: ， 中等大小的鯽魚: 處理後約 200g， 輔料: ， 小米辣海椒: 中辣：35~40g， 二荊條海椒: 35~40g， 魚腥草根: 5g（可選）， 小蔥: 3根≈20g， 香菜: 10~15g， 姜: 一塊≈10g， 獨頭蒜: 2顆≈25g， 調料: ， 生抽: 60g， 頭道醬油: 50g， 醋: 50g， 白砂糖: 15g， 溫水（30~50°）: 200g
步驟
1準備好輔料
2魚肚子裡面的黑膜用手或小刀輕輕去掉，在魚的兩面切3道小口。
3把姜切片與蔥白一起放在魚肚子裡面和魚的上面與下面。
4處理輔料——蔥綠（切蔥花） ，魚腥草（切小丁）， 香菜（切碎）， 辣椒（剁碎）。 ps:剁辣椒的時候避免辣椒四處飛濺的小技巧 P1：將辣椒破開
5P2：切成丁
6P3：用刀剁碎
7加入生抽、頭道醬油、醋、糖、溫水， 調均勻靜置待用。
8大火把水燒沸騰，魚放入鍋中蒸7分鐘左右。
9魚出鍋涼3~6分鐘後，加入第七步製作好的調料。
小技巧
做好後待魚浸泡10~15分鐘後食用最佳，各位不要心急哦~ 1，辣度調整小米辣海椒---微辣：10~15g 中辣：35~40g（我用的35g）特辣：50g+ 2，二荊條海椒：35~40g（部分區域不好購買，可用其他新鮮綠色辣椒代替）， 3，頭道醬油（普通醬油）， 3，我用的醋（總酸≥5.00g/100ml）【如果你用的醋酸度不一樣的情況下要適當加減醋的比例】 4，白砂糖：15g【幼砂糖/棉砂糖沒有普通白沙糖的甜，如果你用這類糖增加3g】 朋友們對這道菜有任何疑問，請留言或者加Q群： 570573401。
