香腸: 1根， 或紅腸: 2-3片， 雞蛋: 1個， 蝦仁: 少許， 芥蘭: 1棵， 甜豌豆: 1把， 冷飯: 1小碗， 小蔥: 少許
1各類材料切丁，雞蛋打散(加少許鹽），芥蘭去葉，去皮，用熱水汆熟，切丁。
2熱鍋，加油，注意油要多加一些，以便蛋下去後不會粘鍋。 開小火，下冷飯，加鹽，用鏟子把冷飯糰碾碎，不要有塊，儘量形成一粒粒的感覺。
3飯炒開後，下雞蛋，為了更清楚的說明，雞蛋用了多1倍的量。倒蛋液的時候沿著外圈慢慢轉圈往中心倒，最後均勻得倒在飯上。等蛋液凝固後，即可翻炒。
4然後下香腸(或紅腸），芥蘭，蝦仁(需事先炒熟），最後出鍋時撒上小蔥即可。
這種炒法，雞蛋會包裹飯粒，顏色好看，非常有食慾。