原料

蛋糕粉: 100g， 蒜末: 1茶匙（5ml）， 甜椒粉（paprika）: 1茶匙（5ml）， 丁香粉: 1/4茶匙（1ml）， 孜然粉: 3/4茶匙（3.7ml）， 海鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 植物油: 45ml， 雞肝: 1kg， 檸檬: 半個， 明膠: 12g， 紅葡萄酒: 375ml， 橙子: 1個

步驟

1在一個26cm X 10cm X 8cm的模具里包一層保鮮膜，口上留出3cm長，等會兒要包過去的。將麵粉、剁碎的大蒜、甜椒粉、丁香粉、孜然粉、鹽和胡椒粉倒在一個碗里，拿把叉子攪拌均勻，一併倒入一個帶封口的塑料袋裡，再倒入洗凈切碎的雞肝，封口搖勻。

2高火熱油，將雞肝煎到棕色，擠進一點新鮮檸檬汁。在盤底鋪上一張廚房用紙，把煎雞肝倒在紙上（吸油），放冰箱冷卻。等雞肝徹底冷卻後，用冷水浸泡明膠5分鐘。

3取個小奶鍋中火加熱紅葡萄酒。攥一攥軟化了的明膠，把水攥出來，然後撒進奶鍋。等完全融化後，倒入剩下的紅葡萄酒。

4將雞肝和橙子切片擺進模具（擺好看點），然後倒入剛準備好的紅酒啫喱，將之前留的保鮮膜邊折過來，再在頂上鋪一層保鮮膜，輕輕往下摁摁混合物。然後放冰箱過夜定型，第二天拿出來脫模就可以吃了。

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