魚肉: ， 薑片: ， 干辣椒末: ， 黃酒: ， 大蔥: ， 芝麻: ， 醋: ， 花椒:
1將魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老薑、干辣椒、鹽、料酒調和成腌漬調料
2拌勻稍稍按摩入味
3放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制
4將魚取出撥下所有腌漬調料（留用），魚塊放入簸箕上
5置於陰涼通風處風置半干
6準備好其他備料，生抽，料酒和醋調一汁，再準備些熟芝麻
7在燒熱的鍋中用生薑擦一遍
8再鍋里加入適量油
9放入風乾好的魚塊
10用小火將雙面慢慢炕
11待至兩面金黃後取出備用
12將腌漬調料放入鍋內小火炒香
13將煎好的魚塊倒入鍋內，小火翻炒魚塊
14干煸一下後倒入準備好的料汁，使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁
15撒上熟芝麻翻炒
16汁干後起鍋裝盤