原料

大排: 5根， 油: 適量， 大蔥: 1根， 蒜: 2大顆， 香葉: 2片， 豆蔻: 4粒， 花椒: 1小勺， 小茴香: 1小勺， 干辣椒: 3個， 法香碎: 1大勺， 土豆: 1個， 洋蔥: 1/3個， 胡蘿蔔: 1根， 老抽: 5大勺， 鹽: ， 雞精:

步驟

1大蒜、大蔥切好， 各種香料混合，備用；

2大火，熱油鍋，放入大蒜、蔥段煸炒；

3炒香後，加入冷水，倒入所有香料，大火，煮開；

4倒入老抽，多放，上色效果好；

5大火煮開後，小火煮15分鐘，鹽、雞精調味， 然後倒入一個乾淨盆中， 將洗凈的排骨放入滷水中腌制最少5小時（隔夜最好）

6烤盤底刷油， 鋪上土豆片、洋蔥、胡蘿蔔， 然後碼放上腌制好的大排， 淋上滷水（沒過蔬菜的高度即可）， 180度40分鐘，20分鐘時翻面， 再200度，把大排翻回正面，15分鐘收汁、上色；

7裝盤，動刀動槍開啃吧～

小技巧

PS：切記大排要去下血水！