原料

牛腱子肉k: 1000g， 東北大醬: 80g， 桂皮: 一小塊， 八角: 一塊， 花椒: 20粒， 鮮姜: 適量， 義大利香草: 適量， 香葉: 兩片， 胡椒粉: 適量， 陳皮: 一塊， 豆蔻: 一枚， 料酒: 25g， 精鹽: 20g， 清水: 適量 浸過牛肉， 大蒜: 八瓣

步驟

1取新鮮牛腱子肉，不光紋理好看而且有嚼勁口感好。

2浸泡去血水，切大塊！

3準備好調料，將大醬對少許水調勻。大醬要用東北大豆醬！

4對，這是啤酒烤魚片，但不是調料是哥自己喝的，邊做菜邊喝啤酒！爽！

5將大醬倒入裝半滿水的鍋中。

6加入適量的料酒

7快開鍋時倒入佐料。

8開鍋後，會有浮沫。撈出即可！

9開鍋後小火煮20分鐘

1020分鐘一翻面！

11一小時左右關火，放涼。

12放涼後澄出牛肉湯，留著當老湯下次用。煮麵味道更美麗！

13醬牛肉要涼切，其餘的冷凍可長時間保存。如果刀工好的話將冷凍的醬牛肉切片，誒呀我去，帶冰茬的牛肉片！老爽口啦！

小技巧

佐料依個人口味添加，牛肉湯一定留著做老湯下次用，做面也可以！