原料

水怡: 600g（煮糖水）， 細砂糖: 120g（煮糖水）， 水: 90g（煮糖水）， 蛋白: 60g（打蛋白霜）， 細砂糖: 30g（打蛋白霜）， 檸檬汁: 數滴（打蛋白霜，沒有就不放）， 黃油: 80g（融化狀態）， 去皮花生: 600g（或者其它堅果果乾混合體600克）， 奶粉: 120g（如果做抹茶味就用20克抹茶粉替代20克奶粉，以此類推）。

步驟

1牛扎糖

2準備工具材料哈

3多種果仁堅果，想想都美味啊。烤熟的核桃，烤熟的花生，蔓越莓干，葡萄乾。

4坐熱水融化黃油，液態狀。

5準備鋪了油紙烤盤，擀麵杖。

6煮糖水的中途就開始打蛋白，蛋白分三次加入白糖打發到硬性發泡。加點檸檬汁，沒有可以不加。

7水怡加糖加水煮到131-135°，室溫高就煮到13--131，室溫底就煮到135。這樣主要是考慮糖的硬度。

8糖水煮好分次均勻的倒入蛋白中用電動打蛋器中速混合，混合好就加黃油，加奶粉迅速混合。加入堅果用飯勺或者木勺之類的工具攪拌混合。速度要快。

9牛軋糖放到烤盤，用擀麵杖壓平。四邊不平的話，可以用壓板壓壓平。

10放冰箱冷藏10-15分鐘取出切塊。

11抹茶味的

12這個牛軋糖貨特多，好吃。

13各種口味的牛軋糖。

14成品圖

15成品圖