排骨: 若干， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 一個， 蔥姜蒜: 若干， 花椒: ， 大料: ， 干辣椒: ， 桂皮: ， 糖，醋，生抽，鹽:
1土豆切小塊泡水備用
2胡蘿蔔切小塊備用
3排骨過水後濾干水分
4佐料如圖備用，油熱後先放如花椒，大料，桂皮，待味道出來後，將這些從油中濾除，以免吃排骨時吃到佐料，再放入蔥姜蒜，干辣椒（干辣椒掰碎放鍋里，以免見油裂開）
5先放入排骨，炒至變色，放入土豆和胡蘿蔔，翻炒數分鐘後，放半勺糖，半勺醋，兩勺生抽，三勺鹽，一碗足夠漠過排骨和土豆的水。加蓋中火燉。
6湯汁變濃稠後（土豆容易使水變稠）大火燒開後關火
7盛出後撒少許香菜提味