豆腐: 一塊， 雞蛋: 兩個， 蔥: 一根， 胡椒: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量
1首先準備食材，豆腐切塊，蔥切碎，雞蛋順時針打勻，準備就緒
2熱油，先將一半蔥碎過油爆香，注意不要全加進去，不然蔥碎都糊了可不好吃
3將豆腐塊倒入鍋里，翻炒幾下，目的是將豆腐表面的水分炒干，這樣不易碎
4倒入蛋液，繼續翻炒，注意豆腐愛碎，不要用力過猛，按照一個順序，將蛋液包裹在每塊豆腐上，然後將剩下的小蔥入鍋，這樣雞蛋就包裹著豆腐和小蔥，顏色呈嫩黃色根據口味加鹽、胡椒和味精。 翻炒入味後，ok~出鍋！
非常非常快手！ 如果說自己吃為了更省事，只要燒點水把豆腐用開水一燙，控干水，上面撒上鹽、雞精、蔥末、倒點醋、醬油什麼的只要是自己喜歡的醬料，筷子一拌就OK了！