原料

胡蘿蔔: 小個頭的一根， 雞蛋: 三個， 生薑: 一小塊， 細蔥: 一小把， 梭子蟹湯: 100毫升左右

步驟

1胡蘿蔔先切細絲，再切成1厘米左右的小段。這麼處理吃不出胡蘿蔔味。

2生薑儘可能切成小粒，最好比米粒還小。大了的話，肯定很多朋友不愛吃，我家小先生就是這樣一位朋友。

3細蔥切蔥花。

4雞蛋打散。

5大火將鍋燒熱，倒入涼油，轉小火，倒入生薑粒與胡蘿蔔粒，翻炒。

6胡蘿蔔顏色變淺，倒入雞蛋，轉大火，用筷子將雞蛋劃散。

7雞蛋凝固後，倒入梭子蟹湯，蓋上燜一分鐘左右。

8開蓋散蔥花，翻炒均勻，盛起裝盤。

小技巧

由於本人中午做的梭子蟹較咸，所以此菜沒有另外加鹽。因各人口味各異，故是否加鹽視情況而定。 此菜操作簡便快速，不超過10分鐘。