茄子: 2隻， 毛豆: 一小把， 麵粉: 看你幾個人吃， 紫菜: 適量， 鹽: 少許， 油: 少許， 白鬍椒: 少許， 水: 數量， 雞蛋: 1個
1把茄子洗凈去皮切絲，剝好毛豆備用。
2少許油把茄子和毛豆煸炒一下,差不多了加水大火煮。水的比例差不多是平時煮湯的量，稍微多一點。煮開了小火。
3麵粉里先加個雞蛋，隨後慢慢倒入涼開水，一邊攪拌一邊加水，加適量的鹽，麵糊要偏粘稠，筷子夾起麵糊不掉落為準，這樣麵疙瘩吃起來比較有嚼勁。
4麵糊好了後拿一個小勺子，舀一小勺放入鍋中即可，這時候茄子也軟糯了，小火煲著麵糊，在全部弄好後，再大火煮一下也全部熟了。
5最後放鹽、紫菜、白鬍椒提味。