簡介

吃完橘子，皮一般都廢棄，然而橘子皮在中藥里曰陳皮，是一味藥，有理氣，調中，燥濕，化痰。治胸腹脹滿等功效，因為製作比較簡單，可以經常做，用以佐稀飯，凃饅頭，蘸大蔥，味道可以根據個人口味調製，吃時，有一股淡淡的橘皮清香。我喜歡吃各種醬，但是純的醬很咸，加上橘皮，經過調製就有鮮、咸、甜、辣，非常開胃。

原料

橘子皮3-4個（新鮮橘皮與曬乾橘皮都行），甜麵醬（與橘皮的量差不多就行），黃豆醬（看醬的鹹度來放），辣椒粉（看個人喜好，不放也行），干豆豉1-2匙，食用油3大匙，白糖若干

步驟

1、橘子皮浸泡一夜，換水2次，放鍋內燒開，繼續燒10分鐘，取出用攪拌機打碎。 2、干豆豉洗凈，稍剁碎。 3、炒鍋坐火上，放食用油中火燒熱至6-7成，放入粉碎的橘皮醬，把水分稍稍收干。 4、放入剁碎的豆豉，一起炒。 5、然後放入甜麵醬繼續炒。 6、再慢慢放黃豆醬、辣椒粉，不斷嘗味，不夠鮮、不夠咸，就再加黃豆醬，再用糖調味到你需要的口味。

小技巧

1、橘皮浸泡，換水，可以隨意，,干橘皮浸泡時間長些。 2、平時橘皮多的時候，可以曬乾，以備四季之用，曬時，要把橘內皮翻到外面，容易曬乾。 3、放什麼醬也隨意，可以用豆瓣醬、黃豆醬、辣醬，也可放豬肉末、花生。