原料

黑米饅頭: 成品12隻左右， 普通麵粉: 200g， 黑米粉: 50g， 細砂糖: 10-20g， 耐高糖酵母: 3g， 水: 125g

步驟

11.準備食材

22.混合乾性食材然後分次加入清水用筷子攪拌成棉絮狀。

33.用手搓麵糰，把麵筋揉到位。也可用廚師機1-2檔揉，揉好的麵糰光滑柔軟，靜置5分鐘，稍作鬆弛即可。

44.將麵糰搓成粗細均勻的條狀。

55.等份切割麵糰放在蒸籠屜上靜置發酵1小時，濕度70%，最後輕按麵糰可以緩慢回彈即完成發酵作業。

66.鍋中水燒開，放上蒸籠上氣蒸8-10分鐘即可關火開蓋。

小技巧

1.冷卻後放冰箱冷凍存儲，到時候回熱即可。