簡介

帶著老媽切好的酸菜絲，凍好的凍豆腐和五花肉，回家做一頓砂鍋酸菜白肉，在異地也能嘗到正宗的味道，對俺而言，真是一件很幸福的事情！

原料

酸菜，凍豆腐，五花肉，大料，蔥姜，海米，腐乳汁，鹽

步驟

1.取酸菜一棵，取下每片白菜幫，清水洗凈，反覆攥干水分，將白菜幫較厚的部分片一下，其他的白菜幫也如此處理，之後碼在一起，切絲。 凍豆腐化凍，控干水分，切成四方塊。 蔥切成寸段，姜切片。 海米洗凈，放入清水中泡10分鐘，取出。 2.鍋內放入清水，放入五花肉，水開後去除浮沫，放入姜4片、蔥3段、大料1顆，一起燉煮1小時左右。撈出五花肉，待放涼之後切成薄片，肉湯留用。 3.鍋內放油，稍熱，放入海米6顆，煸炒出香味，放入酸菜絲反覆煸炒，煸炒透之後，放入凍豆腐塊和一湯匙腐乳汁，倒入肉湯(連同湯中的薑片、蔥段和大料)，沒過酸菜絲和凍豆腐，大火燒開，轉入砂鍋，中火慢燉20分鐘，放入少量鹽，即可出鍋。

小技巧

• 酸菜洗的次數多少可根據個人口味決定，喜歡酸味兒的略洗一下就行。 凍豆腐要化凍之後再放入，多燉煮一段時間，吸足酸菜的味道更好吃。 放入海米和腐乳汁是俺家的做法，繼承了東北酸菜銅火鍋的做法。 俺兒時的東北酸菜銅火鍋里會放入很多海鮮和肉（干海米、干牡蠣、干蜆子、雞腿肉等），還會放些腐乳汁和韭菜花等，現在吃傳統火鍋的時候少了，老媽燉砂鍋酸菜的時候也會這樣做，很有回味兒。 * 五花肉可以蘸著料汁食用，蒜味兒的，辣味兒的都不錯。