簡介
韓式辣椒醬不僅是做韓式泡菜鍋不可缺的湯底原料之一，還具有很多的用途。 它可以用來做韓式烤肉蘸醬的底， 炒肉， 炒年糕， 拌飯等等。 一般上超市裡賣的韓式辣椒醬都不便宜， 如果可以自己在家製作的話會經濟很多。
原料
A. 淡色細味噌/或是韓式黃豆醬（大醬）5大匙，細砂糖/或是麥芽糖5大匙，細辣椒粉5～15大匙（看您嗜辣的程度），味啉5大匙，鹽少許調味。 B. 糯米粉- 200g，水200ml/cc。
步驟
- 將材料A混合均勻備用。 2. 將（B）的糯米粉與水混合揉拌成團，裝入一個塑料袋中綁成錐形，在塑料袋的尖角剪個小缺口（圖1）。 3. 燒開一小鍋水，把塑料袋中的麵糰擠入水內，一面擠一面旋轉拉成長面狀（圖2）。讓糯米麵條在沸水內煮至糯米麵浮起，繼續煮1～2分鐘後撈起，趁熱加入已經拌好材料A，快速充分攪拌均勻（如有功率大的果汁機更好，用來攪打均勻）。用手拌的不是很均勻也沒有關係， 發酵的過程中糯米糰會慢慢分解， 發酵過程中間中用乾淨的調羹拌一拌。 4. 充分攪拌後裝入乾淨的罐子密封，放置溫暖處24～36小時讓它發酵自然變酸即可。 要快的話可以加點水果醋入辣椒醬內（經過發酵後，辣椒醬的濃稠度會降低，顏色也會變深）。 過5。如果想要更有風味的可以加些水果泥下去發酵。 可以用蘋果或梨子磨成泥在第4步驟時加入拌勻。 6。加些蒜蓉下去發酵， 就變成了韓式烤肉蘸醬了。發酵完畢後收在冰箱內慢慢享用。