原料

高粉: 230克， 低粉: 175克， 湯種: 75克， 黃油: 60克， 細砂糖: 70克， 鹽: 4克， 酵母: 8克， 奶粉: 20克， 全蛋: 120克， 水: 80克左右（視麵粉吸水量，我用的是金像）， 椰蓉: 150克， 黃油: 150克， 糖粉: 100克（或白糖90克）， 雞蛋: 一個

步驟

1將黃油和糖粉混合打發均勻

2分次加入蛋液與做法1攪拌均勻

3加入椰蓉和做法2攪拌均勻成團備用

4在容器內放入所有粉類材料及湯種混合均勻

5材料中的水加入1中（不要全部加完，視麵糰吸水程度而定）揉至麵糰出筋

6⒊、加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態

7麵糰放入容器，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵

8將發酵好的麵糰平均分割成每個在65克左右的麵糰（12個麵糰）滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

9稍微按平，消除氣泡上下擀開

10翻面後將椰蓉陷均勻的鋪在麵糰上捲起

11選3條已經加入椰蓉陷的麵糰將一端捏緊，編成辮子放在烤盤上，蓋上保鮮膜進行2次發酵

12將2次發酵好的麵糰刷上蛋液，烤箱預熱後175°20分鐘