雞: 1/4隻， 藤椒: 2勺， 青、紅小米辣椒: 各20克， 菜籽油: 50克， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 老薑: 2塊
1把雞打理乾淨，清水漂去血水。
2鍋里加水，放入雞肉、薑片、料酒煮熟。
3浸入冰水，使雞肉更緊緻。
4宰成塊。
5青椒紅椒切成段。
6撒少許鹽，析出辣椒液。
7藤椒放油鍋里炸香，撈出。
8生抽、青椒、紅椒、藤椒，加涼開水調成汁。
9把汁水澆到雞塊上面。
10再淋一層熱油。然後放入冰箱冷藏2個小時。