雞蛋: 一個， 溫水: 80克， 鹽: 適量， 銀魚: 兩三條
1雞蛋充分打散後加入溫水，用濾網篩出大塊，將銀魚放在碗底後，把蛋液放入碗中。
2碗上加蓋，涼水下鍋，開鍋後中火加熱八分鐘。
3上桌時將生抽和香油混合均勻澆在蛋羹上。
個人不喜歡過多配料的蛋羹，偶爾放個蛤蜊，要開水燙開口之後再原汁放入蛋液上鍋蒸。