原料

田螺: 500g， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 八角: 3個， 香葉: 2片， 白蔻: 2個， 郫縣豆瓣: 適量， 黃豆醬: 適量， 醬油: 適量， 黃酒: 適量， 雞精: ， 鹽: ， 糖:

步驟

1田螺吐沙洗凈待用

2鍋內燒油，干香料溫油煸出香味

3蔥切段，姜切厚片，干辣椒切段下鍋煸香

4郫縣豆瓣斬細，煸出紅油

5田螺控水後下鍋翻炒，加適量料酒去腥，放少許生抽

6放黃豆醬和蚝油少許，加水適量，蓋鍋蓋煮15分鐘

7放雞精，糖，鹽少許調味，大火收汁出鍋

小技巧

醬都比較咸，跟著自己口味放。