茄子: 150公克， 煙燻豆乾片: 50公克， 薑末: 10公克， 白飯: 1碗（約220公克）， 醬油膏: 1茶匙， 辣椒醬: 1大匙， 水: 150㏄， 香油: 1茶匙
1茄子洗凈後切片；熱鍋，倒入約2大匙油，放入茄子略煎定色。
2接著放入煙燻豆乾片及薑末炒香，再加入醬油膏、辣椒醬炒勻。
3將水加入作法2鍋中煮開，至湯汁略收干後，灑上香油拌勻，即可盛至飯上享用。
茄香素片搭配麵條、米粉一樣美味哦~