橄欖油: 半杯， 大蒜: 4瓣， 紫土豆: 1磅（9兩）， 鹽: 適量， 紅葡萄酒醋: 4茶匙， 檸檬: 1個， 紫色玉蘭菜葉: 適量， 水蘿蔔切片: 適量， 紫色胡蘿蔔條: 適量
1鍋中倒入橄欖油，中小火加熱，再倒入蒜末煎到滋滋作響，離火放涼。削了皮的紫土豆煮軟，瀝干，保留半杯煮土豆的湯。
2蒜油、紅葡萄酒醋、檸檬果肉榨的汁和皮擦的蓉倒入攪拌機，再倒入切塊的土豆和保留的煮土豆水攪打順滑，嘗嘗鹹淡再加適量鹽。
3裝進小杯子，插進紫色玉蘭菜葉、水蘿蔔切片和紫色胡蘿蔔條（你要是不那麼在乎顏值就換普通胡蘿蔔就好了）。
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