原料

肋排排骨: 500克， 生抽: 1湯勺， 料酒: 1湯勺， 燒烤醬: 3湯勺， 蒜瓣: 3瓣， 玉米澱粉: 適量， 蒜末: 適量， 青紅辣椒末: 適量， 干紅辣椒: 適量（不吃辣的可以省略）， 椒鹽: 少量， 雞精: 少量

步驟

1豬肋排洗凈，切小段，用廚房紙擦乾表面水份，用燒烤醬、生抽、蒜瓣調製而成的醬料拌勻，蓋上蓋子或保鮮膜，放冰箱冷藏腌制一晚。 如果沒有燒烤醬，可以用排骨醬或者叉燒醬。

2腌好的肋排裹上一層薄薄的玉米澱粉，放熱油鍋里炸至金黃色。 油鍋燒熱後一定要改用中小火炸，得用中小火慢慢將排骨炸熟。否則油溫太高，排骨外面焦了裡面還沒熟。 儘量用小一點深一點的鍋炸，每次放入三四塊排骨，這樣不會用太多的油。 排骨全部油炸好之後，再入油鍋復炸一次，以確保排骨炸熟。

3另用鐵鍋加少量油炸過排骨的油，放入蒜末、青紅辣椒末、干紅辣椒爆香

4將油炸好的排骨放入鐵鍋，加適量椒鹽、雞精翻炒。

5火不要太旺，將排骨多翻炒一會兒入味，即可盛出

6開吃咯