原料

蒜: 5-7瓣， 香菜: 適量， 花椒: 適量， 姜: 3片， 辣椒: 無數個， 醋: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 八角: 1-2個， 雞: 一隻， 味精: 適量， 干辣椒: 適量， 甜麵醬: 適量

步驟

11.先把切成小塊的雞汆出來晾一下                                                                           2.鍋內放油，可以適當多放一點。油燒到7層熟放入花椒和八角，然後倒入雞肉翻炒(因為可能會粘鍋，需要不停的翻炒)  ，放入蔥姜和紅辣椒。                                                                       3.翻炒過程中需要注意觀察雞肉，聽到雞肉炸的聲音就要放醋(放醋是為了讓雞肉離骨)。                4.加醋翻炒一會繼續放入甜麵醬，不需要太多，炒出香味，放醬油(依個人口味，我比較愛家裡帶來的醬油，一般用黃豆醬油就可)。                     5.加入醬油翻炒之後加水，沒過雞就可以，然後加適量鹽和味精入味。

26.收汁收的差不多就可以放土豆和青椒了，青椒一般會選擇螺絲辣椒，樓下附圖。繼續翻炒到8層熟，放入蒜和香菜就OK了。

3辣椒

47.出鍋?！