簡介

色形如真，味道鮮醇。

原料

主料：胡蘿蔔300克，北豆腐200克， 輔料：干豆腐300克，腐竹250克，腐乳(白)300克， 調料：花生醬100克，薑汁100克，五香粉20克，鹽6克，香油130克，料酒40克

步驟

1.將腐竹發透，劈開切成丁； 2.胡蘿蔔切去兩端，削掉外皮，切條改丁，經沸水焯過； 3.腐乳、豆腐同壓成泥，著香油、花生醬，調勻作料坯，待用； 4.鍋置火上，加鮮湯200毫升，把胡蘿蔔丁與腐竹丁同下鍋中，放入薑汁、五香粉、食鹽、料酒，煨透入味出鍋，待用； 5.先用干豆腐一張鋪平，抹上料汁，再用胡蘿蔔丁、腐竹丁一順擺好，從懷裡向外卷緊，用紗布包好，如法卷10卷，待用； 6.把卷好的香腸料坯，放籠中蒸20分鐘拿出，冷卻後，取去紗布，斜刀切薄片擺盤即成。