原料

麥芽糖: 2個， 太古細砂糖: 50g， 水: 80g， 安佳無鹽黃油: 100g， 伊利全脂奶粉: 150g， 黑芝麻: 450g， 雞蛋清: 2個， 電子溫度計(美德時): ， 矽膠鏟、矽膠墊: ， 不粘鍋、電磁爐:

步驟

11    準備材料齊全

22    將麥芽糖放熱水中融，一會兒好倒出

33     將麥芽糖，水，細砂糖倒入不粘鍋中，900W進行熬制

44    出現大泡泡冒出調至600W進行熬制，邊熬邊鏟底以免糖糊了！

5把雞蛋分離出蛋黃和蛋清，把蛋清打入無油無水的盆中

65     將蛋清分離出來，拿廚師機高速打發，打發的時候是細膩光滑，拉起打蛋頭有尖尖的小尖，不會動

76   將黃油和黑芝麻放到烤箱中100度加熱備用

87  將糖熬制到135度～137度時(我覺得137度的好吃，但是對於新手和動作慢的人就135度就好，要不慢了糖凝固了)，關火，動作要快，起鍋將糖倒到打發的蛋清盆中，注意邊倒邊攪拌均勻

98   將化好的黃油分三次加入蛋清盆中並攪拌均勻

109    將奶粉倒入攪拌均勻

1110   將黑芝麻倒入，用矽膠鏟攪拌均勻

1211   倒在矽膠墊上進行降溫和攪拌

1312   倒入牛軋糖盤子中進行整形，用矽膠擀麵杖擀平，放置凝固

1413   凝固好之後，取出切成自己需要的大小

1514   加糯米紙包紮好糖紙，就完成了