原料

材料：4人份: ， 白鬍椒粒: 20 g， 夏洛特洋蔥: 50 g + 1個， 黃油: 2勺 + 1勺， 雞湯: 150 ml， 奶油: 150 g + 80 g + 3勺， 甘藍: 1棵, 約500 g， 雞胸脯肉，約150: g，4塊， 鹽: ， 胡椒: ， 橄欖油: 2勺， 火腿: 50 g， 白葡萄酒: 50 ml， 肉豆蔻粉: ， 山蘿蔔葉: ， ，即可。:

步驟

1汁部分：將胡椒粒在研體里磨碎，放在茶葉包里，在水裡煮10分鐘

2g洋蔥去皮，切成丁。與煮好漓干後的胡椒一起，在2勺黃油里炒香。加入牛肉湯和150 g奶油，中火收到只剩一半。過細篩，放在溫暖的地方保溫。烤箱預熱到160度

3甘藍去根，去表皮。葉子折下，在加過鹽的水裡煮到開始變軟。沖冷水，漓干。切掉粗的根葉。剩下的葉子切成段，備用

4肉抹上鹽和胡椒，在橄欖油里煎到兩面金黃。將肉放入烤盆，在烤箱裡烤15分鐘

5其間將火腿切成小丁。洋蔥去皮切丁，與火腿一起，在1勺黃油里炒一會。倒入白葡萄酒與80 g奶油，加鹽和胡椒，小火煮開。加入甘藍，小火煮到粘稠。加入肉豆蔻粉。保溫

6勺奶油加入到步驟2里做好的胡椒汁里。煮好的甘藍裝盤。肉切成塊，裝盤，淋上胡椒汁，加兩片山蘿蔔葉