甘藍雞

原料

材料:4人份: , 白鬍椒粒: 20 g, 夏洛特洋蔥: 50 g + 1個, 黃油: 2勺 + 1勺, 雞湯: 150 ml, 奶油: 150 g + 80 g + 3勺, 甘藍: 1棵, 約500 g, 雞胸脯肉,約150: g,4塊, 鹽: , 胡椒: , 橄欖油: 2勺, 火腿: 50 g, 白葡萄酒: 50 ml, 肉豆蔻粉: , 山蘿蔔葉: , ,即可。:

步驟

1汁部分:將胡椒粒在研體里磨碎,放在茶葉包里,在水裡煮10分鐘

2g洋蔥去皮,切成丁。與煮好漓干後的胡椒一起,在2勺黃油里炒香。加入牛肉湯和150 g奶油,中火收到只剩一半。過細篩,放在溫暖的地方保溫。烤箱預熱到160度

3甘藍去根,去表皮。葉子折下,在加過鹽的水裡煮到開始變軟。沖冷水,漓干。切掉粗的根葉。剩下的葉子切成段,備用

4肉抹上鹽和胡椒,在橄欖油里煎到兩面金黃。將肉放入烤盆,在烤箱裡烤15分鐘

5其間將火腿切成小丁。洋蔥去皮切丁,與火腿一起,在1勺黃油里炒一會。倒入白葡萄酒與80 g奶油,加鹽和胡椒,小火煮開。加入甘藍,小火煮到粘稠。加入肉豆蔻粉。保溫

6勺奶油加入到步驟2里做好的胡椒汁里。煮好的甘藍裝盤。肉切成塊,裝盤,淋上胡椒汁,加兩片山蘿蔔葉


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