醬牛肉

原料

牛腱子: 3斤, 金獅醬油: 適量, 草果: 一個, 白芷: 一片, 姜: 若干, 小茴香: 若干, 料酒: 適量

步驟

1清水已經,切大塊,因為會縮水

2清水浸泡兩三個小時

3換水,冷水下鍋,放入白芷一片,草果一個,倒入金獅醬油(醬油多放,取色,調味),料酒

4開鍋後撇去血沫,關小火,放入薑片,小茴香,壓個盤子,讓牛肉更入味兒

5根據肉塊大小,煮一個半到兩個小時,適量放點鹽,此法主要靠醬油的味道,嘗嘗湯,再決定放多少鹽哈,用筷子扎眼,輕鬆扎入拔出,證明牛肉已經熟了,喜歡勁道的就可以關火了,泡上一整夜,讓牛肉入味兒,第二天大火煮開,撈出牛肉!(免得上面的浮油掛在肉上)

小技巧

白芷,草果,各一個,千萬別放多了!


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