原料

蘆筍: 3-4根， 雞蛋: 1-2個， ricotta: 50g， 米酒: 少許， 牛奶: 少許， 黃油: 兩塊， 黑胡椒: 少許， sourdough（酸麵包）: 若有，1-2片， 北豆腐: 小塊

步驟

1炒蛋準備。將蛋打散加入1小勺米酒，1小勺牛奶，可以得到想不到的鬆軟感。加入鹽和黑胡椒，筷子攪拌。

2將豆腐用手擠碎去水，跟ricotta形態統一有助於美觀和口感的最大化。蘆筍切碎。混合。

3黃油熱鍋，加入蛋液翻炒至7分熟盛出。再用少量黃油熱鍋，加入蘆筍及豆腐，翻炒至受熱均勻。

4關火。加入炒好的蛋液和ricotta cheese，根據個人喜好撒鹽粒及胡椒粒。若有酸麵包，可以盛在麵包上，當然，直接吃也無妨。小提示：用鍋吃飯也是別有樂趣呢。

小技巧

Ricotta可以最後加，不破壞原來口感，另外，單吃配蜂蜜也是回味無窮盡。